Griekse wraps (vegetarisch!)

Nationale Week Zonder Vlees. Er zijn zoveel lekkere gerechten te vinden zonder vlees. En écht… een eetpatroon met vlees, vis én vegetarische gerechten kan prima. Wij zijn een aantal jaren geleden overgestapt naar een aantal dagen in de week geen vlees of vis. Een beter milieu begint bij… juist ja. Bij ons thuis. En bij jou thuis. En bij… je snapt het. Inmiddels kijken wij er niet van op, een dagje zonder vlees of vis. We eten nog maar een aantal dagen in de week wel vlees of vis. De vegetarische gerechten zijn namelijk zo lekker.

Vandaag een vegetarisch recept voor een super snel en makkelijk te maken gerecht. Ik heb het over wraps, met een griekse twist. Je kunt er echt van alles indoen: groente, spinazie, sla en restjes uit de koelkast. De aangegeven hoeveelheden kun je gewoon naar eigen wens aanpassen hoor!

Voedingstip voor kindjes! Wij doen alles in kleurrijke bakjes en zetten dit op tafel. De kinderen kunnen aan tafel zélf hun wrap beleggen. Makkelijk voor de ouders én leuk voor de kinderen.

Dit is het recept voor Griekse wraps met tzatziki:

BEREIDINGSTIJD

15 minuten

INGREDIËNTEN

– Wraps, liefst volkoren (of zelf maken?)
– Handvol spinaziebladeren
– 1/2 komkommer
– 1 paprika in reepjes
– 150 gr. cherrytomaatjes, gehalveerd
– 1 ui in reepjes
– 150 gr. olijven, gehalveerd
– 150 gr. feta, verkruimeld

Voor de Tzatziki:

– 200 ml. Griekse yoghurt
– 1/2 komkommer
– citroensap van een 1/2 citroen
– 1 teentje knoflook
– 1 tl. munt
– scheutje extra virgin olijfolie
– snufje zout en peper

BEREIDING

Het beste maak je de tzatziki van te voren, zodat de smaken mooi samenkomen. Ik vergeet dit vaak en maak het op de dag zelf. De komkommer rasp je fijn. De citroen pers je. Het teentje knoflook pers je fijn en de munt hak je. Meng voor de tzatziki de ingrediënten door elkaar. Je tzatziki is klaar!

De wraps kun je eventueel even opwarmen in de pan, vind ik wel zo lekker.

Beleg de wrap met een eetlepel tzatziki en leg er wat spinaziebladeren op. Voeg dan de groenten en de feta toe. Rol de wrap op.

That’s all! Eet smakelijk!