Gezond bananenbrood

Dat ik graag bananen eet, is inmiddels geen geheim meer. Mijn laatste recept was dan ook voor bananen-pancakes. Banaan is ook zo veelzijdig te gebruiken en het is goed voor je lijf. Vandaag kwam een vriendin op de koffie. Van koffie met wat lekkers word ik gewoon een gelukkige mama. Dus maakte ik voor ons en de kindjes bananenbrood. Het recept (no sugar!) deel ik graag met jullie.

Bananenbrood, is dat nou een cake of brood? Een bekende verwarring. Voor mij soms ook niet altijd duidelijk. Afhankelijk van het recept wordt de substantie natter (dus meer een cake) of droger (meer een brood). Ik gebruik meerdere recepten en wissel graag af. Soms maak ik een variant met boekweitmeel of ik gebruik onderstaand recept en doe er chocolade in. Hmm… mét chocolade is voor mij een gezonde guilty pleasure.

Het recept wat ik met jullie deel is een makkelijk en snel te maken recept. Een prima tussendoortje. Met mijn recept krijg je een wat nattere substantie en kan dus goed door voor een cake. Snap je hem nog ;)? Je kunt dit ook als ontbijt eten, heerlijk toch? Wie eet er nu bananenbrood als ontbijt? So what! Enjoy life, zou ik zeggen :D.

Dit is het recept voor bananenbrood:

BEREIDINGSTIJD

1 uur

INGREDIËNTEN

– 1 tl. kokosolie
– 4 rijpe bananen
– 4 eieren
– 120 gr. havermout
– citroensap van een 1/2 citroen
– 1 tl. kaneel
– evt. 1 eetl. rozijnen
– evt. 75 gr. biologische pure chocolade van minimaal 85% cacao

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de cakevorm in met kokosolie. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en mix tot een zacht geheel. Giet het mengsel in de ingevette cakevorm (24 cm). Zet de cakevorm 50-60 minuten in de voorverwarmde oven.

That’s all! Eet smakelijk!